Después del plato principal, se sirve, como postre, fruta fresca (de temporada), como melones, agrios, plátanos, manzanas, uvas o pasas.

Una buena comida termina con una taza de café servida con pasteles locales. 

Algunos postres típicos:

Kenafeh : queso suave servido entre dos capas de fideos finos y anaranjados, acompañado de "Qatter" (jarabe de azúcar con agua de rosa).

Baklawa : pastel de pasta de nueces trituradas, distribuida en pasta filo y bañado en almíbar. A menudo incluye pistachos, sésamo o amapola.

Qatayef : crepes rellenas de nueces, azúcar, canela o queso y mojados con jarabe. Es una especialidad típica durante el Ramadan.

Ma'mul : Pequeños pasteles de sémola rellenos de nueces, pistachos, almendras o dátiles y cubiertos de azúcar pulverizado.

Hilbah : pasta plana preparada con sémola, aceite de oliva y semillas de la alholva. Cocinada al horno y servido del jarabe.

Ghoraybeh : pasteles de mantequilla, harina y azúcar. 

Fuente: http://www.bethlehem-city.org/Spanish/City/Heritage/Food.php 

Murabba Bandora (dulce de tomates)

Ingredientes:

 - 1 ½ kilo de tomates

 - 1 kilo de azúcar

 - 2 palitos de canela

Modo de preparación:

Pelar los tomates, cortarlos en trozos y colar su jugo, desechando las semillas. Poner en una olla ¼ parte de la pulpa, cubrirla con ¼ parte de la azúcar; repetir esa operación hasta terminar con las cantidades. Agregar el jugo y la canela y dejar macerar durante una hora. Hervir a fuego lento, revolviendo hasta que dé punto. Dejar enfriar. Conservar en frascos esterilizados.

Mamul (galletas de nuez)

Ingredientes para la masa:

 - 2 tazas de mantequilla sin sal o margarina

 - 6 tazas (1 kilogramo) de semola de trigo

 - Agua de azahar

- Leche

- 2 cucharadas Polvos de hornear

- azúcar flor, azúcar impalpable, azúcar en polvo

Ingredientes para el relleno:

3 tazas de nueces trituradas

taza y media de azucar granulada ( Granulated Sugar ),Azucar Glas, sucre glace

1 cucharada de agua de rozas o de azahar

Modo de preparación:
Calentar la mantequilla hasta derretir
Verter sobre la sémola y revolver
Tapar y dejar reposar unas 8 horas
Agregar polvos de hornear y la leche caliente, amasando hasta conseguir masa moldeable,tomar una porción de la masa , darle forma para rellenar y cerrar
Poner en la bandeja sin enmantequillar
Poner al horno a fuego moderado unos 25 minutos, hasta que se dore la base del mamul.
Antes que se enfrien, espolvorearlos con azucar flor
dejar enfriar y servir como postre o acompañamiento del café