Egipto: Los egipcios toman tanto carne como pescado. Las carnes suelen ser de vaca, cordero o aves (pavo, pato, pollo y pichón). Los pescados, de agua dulce o salada, son frescos y bien preparados; te recomendamos que pruebes las gambari de Alejandría, deliciosas gambas gigantes con salsa de ajo.

Hay dos alimentos que nunca faltan en las mesas de los comensales egipcios: aish y fuul. El primero son hogazas de pan cuya masa se prepara con distintas harinas. El tipo más popular de estas hogazas es la aish baladi, preparada con harina más basta y oscura. En cuanto a las fuul, se trata de unas habas gruesas de color marrón que se aliñan con limón. Se sirven como acompañamiento para toda clase de platos (verduras, ensaladas, fiambres). Amasadas en forma de albóndigas reciben el nombre de falafel. Se toman también especiadas, con yogur, queso, ajos y huevos, o en bocadillo aliñadas con tahini (sésamo molido) y vegetales en vinagre. Además, pueden ser la base del Ta´Miya
(albóndigas de habas) que se come con los dedos. Las llamadas ful (judías blancas) se cocinan a fuego lento durante horas en un caldero de cobre.

Entre los platos típicos de la gastronomía egipcia, destacan los siguientes:

-         Baba ghannoush: puré de berenjenas con ajos.

-         Betingan: rodajas de berenjenas adobadas.

-         Fattah: capas de pan seco empapado en caldo, arroz y carne. Se aliña con ajo y vinagre y se cubre con yogur, nueces y pasas.

-         Koshari: Capas superpuestas de macarrones, arroz, y lentejas con salsa de tomate.

-         Mashi: arroz con carne que se compaña con hojas de parra, tomates, berenjenas o pimientos verdes.

-         Moulouhiya: sopa de espinacas.

-         Wara annab: hojas de parra rellenas de distintos ingredientes.

Jordania, Siria y Líbano

Entre los platos típicos de estos países destacan los siguientes:

-         Tabbouleh: ensalada preparada con burgol (sémola de trigo), perejil, tomate cebolla y limón.

-         Kobeiba: carne, pescado y nueces.

-         Hummus bi tahina: puré de garbanzos con pasta de sésamo.

-        Kebbe: mezcla deliciosa de carne picada de res o cordero, trigo remojado, cebolla, pimientos, ajíes dulces, hierbabuena, albahaca, cáscara rallada de naranja, clavos, canela, pimienta, orégano y sal. Se toma crudo horneado o frito, y es el plato por excelencia de la gastronomía siria y libanesa. En festividades y grandes celebraciones se acostumbra a servirlo junto con exquisitas ensaladas, gallina rellena, arroz con carne, almendras y nueces.

-         Hiadrah: mezcla de trigo o arroz (opcional), cebolla finamente picada y fruta hasta casi quemarla, y lentejas, todo ello cocinado en la misma agua en la que se sancocharon las lentejas, un pico de sal y nada más.

-         Mutabal: paté de berenjenas fritas o asadas y condimentadas con ingrediente

 FRFRASES ÚTILES PARA EXPRESARTE:

Me gustaría probar el mashi:
Oridu an agarreba al-mahshi.

Quisiera un plato de kebba con hummus bi tahina:
Oridu Tabaq kebba bi l-hommoS wa a-TTahina.

De postre querría muhallabeyya:
al-halwa oridu moHallabilla

¿Puede aconsejarme un plato típico?:
Hal yomekenu an tanSahani bi-Tabaq taqlidi?

¿Cuál es la especialidad de la casa?
Maa Howa a-TTabaq al-momayyaZ Hona?